طرز تهیه: سیب‌زمینی‌ها را پخته، پوست گرفته و برش می‌زنیم و در کف سینی فر می‌چینیم. در تابه‌ای دیگر سیر و پیاز را تفت داده سپس اسفناج‌های خرد شده را اضافه می‌کنیم و در حدی که آب اسفناج کشیده شود، می‌پزیم. سپس چاشنی سبزیجات مری‌جوی را اضافه کرده و پس از یکنواخت شدن روی سیب‌زمینی‌ها قرار می‌دهیم. در ظرفی دیگر آرد و کره را تفت داده و شیر را به‌تدریج اضافه کرده و هم می‌زنیم تا یکنواخت و کمی غلیظ شود، در آخر مقداری جوز هندی رنده شده اضافه می‌کنیم و سس آماده شده را روی اسفناج‌ها می‌ریزیم و روی آن را پنیر موزرلا ریخته و در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه می‌پزیم. گراتن اسفناج آماده است.